NUEVAS TECNOLOGÍAS DE CONSERVACIÓN DE CARNES FRESCAS Y MARISCOS
Desde que el ser humano empezó a criar, reproducir, cultivar y generar sus propios alimentos este se encontró con el problema de hacer que estos no se deterioren, hasta que sean consumidos nuevamente o puestos a vender fresco, con los cambios de tiempo y la modernización de la industria alimentaria, se han establecidos métodos y formas de crear alimentos estables, que se adecuen a las necesidades del mercado y de los consumidores, lo cual se establece en una evolución constante, con tendencias y tecnologías nuevas los hábitos alimenticios y perspectivas cada vez más exigentes del mercado, los productos estables, nutritivo y saludable son lo que en mayor medida se trata de obtener mediante las nuevas tecnologías de conservación.
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La carne fresca es uno de los principales alimentos con una vida útil corta, es por esto que existen muchas técnicas de conservación que buscan mejorar las propiedades principales de las carnes, y al mismo tiempo a largar su estabilidad en el mercado y lista para su consumo, las nuevas técnicas utilizadas en la carnes y mariscos desempeñan cada una, una función diferente, pero con el mismo objetivo de aplicación al alimento.
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