Propiedades de las proteinas
las proteínas
desarrollan un papel primordial en aspectos biológicos de los seres vivos además
de ser las biomoléculas más versátiles y variadas que conocemos estas tambien
se encarga de desempeñar varias funciones ya sean nutricionales, estructurales,
enzimáticas, estructurales entre otras. A nivel general algunos
alimentos diferentes que consumimos tienen o esta constituidos por proteínas y además
dentro de un solo alimento podemos al mismo tiempo presentar variaciones entre
sus componentes proteínicos o clasificaciones, cada proteína dentro del
alimento puede presentar una función diferente.
Funciones
Las proteínas presentan varias funciones de las cuales debemos mencionar funciones de tipo:
Propiedades Biologicas
las proteínas desempeñan un sinnúmero de funciones específicas
cada una orientada a realizar complementar una acción dentro de nuestro
organismo estas asumen funciones variadas debido a su heterogeneidad
estructural dentro de las funciones biológicas encontramos a aquellas que tiene
que ver con nuestro correcto desempeño del organismo como:
Estructural
Las células poseen un citoesqueleto de naturaleza proteica,
esta función es de gran importancia ya que las proteínas forman tejidos estructuras
y relleno que brindan cierta elasticidad y resistencia a nuestros órganos y
tejidos con este tipo de proteínas se estructura el organismo las fibras del colágeno
forman parte de la matriz extracelular.
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Enzimatica
La gran mayoría de las reacciones metabólicas tienen lugar gracias a la presencia de un catalizador de naturaleza proteica específico para cada reacción. Estos biocatalizadores reciben el nombre de enzimas La gran mayoría de las proteínas son enzimas.
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Hormonal.
Algunas hormonas tienen caracter proteico como la insulina que regula la glucosa en la sangre También hormonas segregadas por la hipófisis como la hormona del crecimiento directamente involucrada en el crecimiento de los tejidos y músculos y reparación del sistema inmunológico
Defensa
las proteínas desarrollan anticuerpos y detectan a agentes
extraños o posibles infecciones e incluso toxinas son proteínas generadas con
funciones defensivas la inmunoglobulina actúan como anticuerpos ante la aparición
de antígenos el fribrogeno y trombina contribuyen a la formación de coágulos de
sangre para evitar hemorragias
Reserva
la ovoalbúmina que se encuentra en la clara del huevo, la lactoalbúmina
de la leche, y la hordenina de la cebada constituyen en una reserva fundamental
para el desarrollo del embrión.
Transporte
En los seres vivos las proteínas realizan la función de
transporte como la hemoglobina y mioglobina que son transportadas por oxígenos
en la sangre y músculos otras proteínas como los citocromos transportan
electrones y lipoproteínas que llevan lípidos a la sangre.
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Reguladora
Las proteínas tienen funciones reguladoras debido a que están
formadas por compuestos como la hemoglobina, proteínas plasmáticas hormonas,
enzimas vitaminas etc. que suelen encargarse de varias reacciones químicas
dentro de nuestro organismo la proteina ciclina regula la división celular y
otras regulan la expresión de algunos genes.
Contracción muscular
Aquellas funciones de movilidad de los seres vivos se relacionada
con la proteínas mediante la contracción
de los músculos mediante la relación de las proteínas miosina y actina
facilitando el movimiento de las células así tambien en función contráctil de
las proteínas tambien se asocia la dineína que se relaciona con el movimiento
que tienen los cilios y flagelos.
